Tiempo de coccin: 30 minutos
Rinde: para 4 porciones
Ingredientes:
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, abiertas en mariposa
8 oz de yogur natural
1 1/4 taza de cilantro finamente lavado y picado
1/2 taza de jugo de limn fresco
Una pizca de pimienta de cayena
1 diente de ajo fresco, picado
1 mango maduro grande, pelado y finamente picado
1 tomate grande o tomates pequeitos
Instrucciones:
Precalienta el horno a 375 F.
Para abrir las pechugas de pollo en mariposa, colcalas planas en una tabla de cortar con la palma de la mano encima. Utiliza un cuchillo afilado para hacer un corte en la parte ms gruesa de la pechuga y crtala en direccin al lado ms delgado. Ten cuidado de no cortar completamente la pechuga; solo lo suficiente para poder abrirla como un libro.
Combina 1/4 de taza de yogur, 1/4 de taza de cilantro, la mitad del jugo de lima, la pimienta de cayena y el ajo. Cubre las pechugas de pollo con esta mezcla y marina durante al menos 1 hora.
Mientras el pollo se marina, mezcla en una licuadora o batidora el yogur restante, 2/3 del mango en cubos, 1/2 cucharadita de jugo de lima y 1 taza de cilantro.
Hornea el pollo (preferiblemente) en una fuente de vidrio durante 25-30 minutos.
Coloca el pollo en platos para servir, vierte la salsa por encima y espolvorea con mango. Sirve con un poco de salsa adicional en el lado.
Adorna con ms cilantro, trozos de tomate, y sazona al gusto.
10 sugerencias adicionales para mejorar la presentacin y el sabor de esta deliciosa receta:
1- Acompaa con una deliciosa calabaza asada.
2- Chiles Frescos: Si te gusta un toque picante, puedes agregar chiles frescos en rodajas finas, como jalapeos o chiles serranos, como guarnicin.
3- Aadir Frutos Secos: Agregar frutos secos, como almendras o nueces, tostadas y picadas, puede darle a la receta una agradable textura y un sabor adicional.
4- Ensalada Fresca: Acompaa el pollo con una ensalada fresca, como una ensalada de espinacas con aguacate y vinagreta de miel y mostaza, para equilibrar el plato y aadir ms verduras.
5- Arroz Basmati: Sirve el pollo y la salsa sobre una cama de arroz basmati cocido al vapor. El arroz absorber los sabores de la salsa y ser una excelente guarnicin.
6- Rodajas de Lima y Cilantro Fresco: Decora el plato con rodajas finas de lima y hojas de cilantro fresco antes de servir para darle un aspecto fresco y colorido.
7- Salsa de Yogur Adicional: Sirve un poco de salsa de yogur adicional en un recipiente pequeo en el lado, para que los comensales puedan agregar ms a su gusto.
8- Menta Fresca: Si te gusta, puedes agregar hojas de menta fresca a la salsa de yogur para darle un toque refrescante.
9- Pan de Pita o Naan: Sirve el pollo y la salsa con pan de pita o naan caliente para hacer del plato un wrap delicioso.
10-Tortillas de Harina (preferiblemente Sin Gluten): Sirve el pollo y la salsa con tortillas de harina sin gluten para hacer del plato unos deliciosos tacos. Esto es una excelente opcin si buscas una alternativa sin gluten.